Soupe de poissons

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg de poissons de roche
• 2 tomates
• 1 fenouil
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 dose de safran
• Baguette pour les croûtons

Préparation

1. 1.Faites suer l'oignon, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive.
2. 2.Ajoutez les poissons rincés et les tomates concassées, laissez colorer 5 minutes.
3. 3.Couvrez d'eau, ajoutez le safran et laissez cuire 35 minutes.
4. 4.Mixez l'ensemble puis passez au chinois en pressant bien pour extraire tout le jus.
5. 5.Rectifiez l'assaisonnement et servez brûlant avec croûtons frottés à l'ail et rouille.

Le conseil Vialoco : Demandez à votre poissonnier ses petits poissons de roche : c'est là que se cache le goût.