Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 3 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 cl d'huile d'olive
• Thym et basilic frais

Préparation

1. 1.Coupez tous les légumes en cubes réguliers d'environ 2 cm.
2. 2.Faites revenir séparément l'aubergine, la courgette puis le poivron dans l'huile d'olive, 6 à 8 minutes chacun.
3. 3.Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et laissez compoter 15 minutes.
4. 4.Réunissez tous les légumes, ajoutez le thym, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
5. 5.Ajoutez le basilic ciselé juste avant de servir, tiède ou froid.

Le conseil Vialoco : Meilleure réchauffée le lendemain : les parfums de l'ail et du basilic se diffusent davantage.