Moules marinières

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg de moules
• 3 échalotes
• 25 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1.Grattez et rincez les moules à l'eau froide, éliminez celles qui restent ouvertes.
2. 2.Faites fondre les échalotes ciselées dans le beurre sans les colorer.
3. 3.Versez le vin blanc et portez à ébullition 2 minutes.
4. 4.Ajoutez les moules, couvrez et secouez la casserole : elles s'ouvrent en 5 à 6 minutes.
5. 5.Parsemez de persil, poivrez et servez immédiatement avec le jus de cuisson.

Le conseil Vialoco : Ne salez jamais : l'eau des moules apporte déjà tout le sel nécessaire.