Gratin dauphinois

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 50 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• Noix de muscade

Préparation

1. 1.Frottez un plat avec une gousse d'ail et beurrez-le généreusement.
2. 2.Coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm sans les laver, pour garder l'amidon.
3. 3.Faites tiédir le lait, la crème et l'ail écrasé, salez, poivrez et râpez la muscade.
4. 4.Rangez les rondelles en couches dans le plat et versez le mélange chaud.
5. 5.Enfournez 1 h 10 à 160 °C : la lame d'un couteau doit traverser sans résistance.

Le conseil Vialoco : Une pomme de terre de plein champ achetée en vente directe tient mieux la cuisson longue.